Le terme géné­rique « chro­no­nu­tri­tion » appa­raît dans un nombre crois­sant de publi­ca­tions anglo­phones en chro­no­bio­lo­gie^N1 — voir mon article Chro­no­nu­tri­tion – publi­ca­tions. Il est encore absent de Wiki­pe­dia anglais. La page « chro­no­nu­tri­tion » sur Wiki­pe­dia fran­çais^N2 ne décrit que la chro­no-nutri­tion® (avec un trait d’u­nion) ensei­gnée en France depuis 1986 par Dr Alain Dela­bos.

À ma connais­sance, aucune autre pra­tique de chro­no­nu­tri­tion ne fait preuve d’une telle expé­rience cli­nique ; par ailleurs, je l’ai adop­tée per­son­nel­le­ment avec suc­cès — voir mon article Chro­no­nu­tri­tion – mon expé­rience. C’est donc celle que je pré­sente ici, en essayant de la situer dans le champ des connais­sances récentes en matière de nutri­tion.

Le prin­cipe de la chro­no-nutri­tion®, décrit par son fon­da­teur, est : « Vous pour­rez vous nour­rir comme vous le vou­drez, pour­vu que vos ali­ments soient natu­rels et choi­sis dans la jour­née en fonc­tion des indi­ca­tions pré­cises four­nies par votre hor­loge bio­lo­gique » (Dela­bos 2005).

Une pré­sen­ta­tion grand public très lisible figure sur cette page^N3. Elle est conforme à la pra­tique actuelle, sauf en ce qui concerne le « dîner de fruits », une option qui a été aban­don­née car elle fait tra­vailler le pan­créas à contre­temps (Dela­bos 2012^N4).

De quoi s’agit-il ?

Le site offi­ciel est la-chrononutrition.com^N5. Il est com­plé­té par un site de coa­ching per­son­nel : chrono-coaching.fr^N6.

Deux ouvrages de réfé­rence :

• Dela­bos, Alain (2012^N4). Min­cir sur mesure grâce à la chro­no-nutri­tion. Albin Michel. (Dif­fu­sé aus­si en for­mat numé­rique^N7.)
• Mestre, Jean-René ; Rapin, Jean-Robert (2012^N8). Time Nutri­tion : « Faites de l’a­li­ment votre médi­ca­ment ». Vil­le­neuve les Mague­lone : Jdc Logis­tique.

Le pre­mier ouvrage est un expo­sé des prin­cipes et de la pra­tique de la chro­no-nutri­tion, très facile d’ac­cès et agréable à lire, com­plé­té par des recettes de Guy­lène Dela­bos, épouse de l’au­teur. Il est indis­pen­sable de suivre à la lettre la méthode dans la plus récente ver­sion et ne pas fabri­quer une chro­no­nu­tri­tion « à sa sauce ». Non seule­ment une inter­pré­ta­tion erro­née pro­duit sou­vent l’ef­fet inverse de celui escomp­té (par exemple perdre du poids), mais elle peut aus­si mettre en péril la san­té.

➡ Atten­tion aux arnaques : des ouvrages, des pages web et des res­sources numé­riques sont ven­dues dans de mul­tiples langues, fai­sant l’é­ta­lage de « chro­no-nutri­tion » et d’une for­ma­tion « d’ex­perts » sans aucun lien avec les fon­da­teurs. Le plus sou­vent, ces méthodes sont truf­fées d’er­reurs ou d’in­ter­pré­ta­tions invé­ri­fiées. En France, par exemple, un hyp­no­thé­ra­peute ven­dait en 2013 des enre­gis­tre­ments de « mes­sages sub­li­mi­naux » accom­pa­gnés d’un livre élec­tro­nique « Je min­cis avec plai­sir » qui n’é­tait rien d’autre qu’un pla­giat de l’en­sei­gne­ment d’A­lain Dela­bos.

Le Dr Dela­bos insiste sur la néces­si­té de véri­fier son état de san­té bio­lo­gique avant de com­men­cer — foie, pan­créas, reins, sang, thy­roïde, hypo­physe, moëlle osseuse. Un sui­vi médi­cal est indis­pen­sable en cas de patho­lo­gie. Rap­pe­lons que l’o­bé­si­té n’est pas sys­té­ma­ti­que­ment liée à la « mal­bouffe » ; elle peut être un aspect cli­nique de mala­dies affec­tant l’é­qui­libre hor­mo­nal, comme par exemple le syn­drome de Stein-Leven­thal^N9 qui touche 3 à 10 % des femmes, ou encore l’ef­fet indé­si­rable de cer­tains médi­ca­ments.

Si l’on a sui­vi un régime très pauvre en matières grasses, par exemple suite à l’a­bla­tion de la vési­cule biliaire, une période d’a­dap­ta­tion peut s’a­vé­rer néces­saire et un apport médi­ca­men­teux est pro­po­sé à cet effet. Un coa­ching^N6 est recom­man­dé dans toute situa­tion excep­tion­nelle.

En cas de trouble méta­bo­lique, le méde­cin adapte le pro­gramme, sup­prime cer­tains ali­ments, les sub­sti­tue à d’autres, en modi­fie la quan­ti­té jus­qu’à arri­ver à un sys­tème nutri­tion­nel qui cor­res­ponde à un méta­bo­lisme adé­quat. Ce pro­gramme devra ensuite être scru­pu­leu­se­ment res­pec­té. En cas d’al­ler­gies ou d’in­to­lé­rances, l’a­li­ment incri­mi­né sera rem­pla­cé par un autre. Ce sera, par exemple, du fro­mage de chèvre à la place du fro­mage de vache, un pois­son à la place d’un fruit de mer.

La chro­no­nu­tri­tion : L’hor­loge ali­men­taire du Doc­teur Alain Dela­bos (2011^N3)

Les auteurs affirment que cette pra­tique est en accord avec les pré­co­ni­sa­tions du Pro­gramme Natio­nal Nutri­tion San­té (PNNS^N10) en France.

Il existe de nom­breux forums « chro­no » per­met­tant le par­tage d’ex­pé­riences et de conseils, dont un groupe^N11 dans lequel Alain Dela­bos inter­vient en per­sonne. Ses entre­tiens sont dif­fu­sés en vidéo sur You­Tube^N12 (suivre les liens sur sa page Face­book^N13).

➡ Ne pas faire aveu­glé­ment confiance aux groupes Face­book gérés par des “coaches” dont certain·e·s, au mieux, ne font que rap­pe­ler le conte­nu d’ins­truc­tions à suivre à la lettre — même régime pour tous ! Cela, sans exer­cer le moindre esprit cri­tique, mais sur­tout en igno­rant tota­le­ment les don­nées scien­ti­fiques… J’ai été exclu sans ména­ge­ment d’un tel groupe ani­mé par une car­dio­logue qui inter­vient obses­si­ve­ment sur le « dan­ger » du cho­les­té­rol !

Il est impor­tant, pour se lan­cer dans cette expé­rience, de res­pec­ter les quan­ti­tés pré­co­ni­sées qui varient en fonc­tion de la taille des indi­vi­dus, en pesant cer­tains ali­ments. Certes, ces chiffres repré­sentent une moyenne, facile à cal­cu­ler, que l’on cor­ri­ge­ra par la suite selon ses besoins — l’ac­ti­vi­té, la sai­son, le lieu. Mais toute modi­fi­ca­tion doit être réflé­chie et conduire à de nou­velles mesures que l’on s’ef­for­ce­ra de res­pec­ter après avoir véri­fié leurs effets. On règle par exemple les quan­ti­tés du petit-déjeu­ner pour que la faim revienne au moment de prendre le repas de mi-jour­née. C’est aus­si une ques­tion de qua­li­té :

Notez que la qua­li­té s’ex­prime par la com­po­si­tion et la nature des ali­ments, lais­sant inter­ve­nir la notion d’as­sem­blage entre pro­tides, lipides et glu­cides dont l’in­fi­nie varié­té va per­mettre d’é­ta­blir la sen­sa­tion de goût… ou de dégoût. Ce sont les varia­tions d’ac­ti­vi­té dans la jour­née qui devraient faire d’ins­tinct varier les assem­blages. C’est là que, mal­heu­reu­se­ment, dans la socié­té moderne, les obli­ga­tions sociales et pro­fes­sion­nelles s’op­posent à cet ins­tinct et induisent des erreurs nutri­tion­nelles plus ou moins impor­tantes.

Alain Dela­bos, Min­cir sur mesure grâce à la chro­no-nutri­tion, 2012, p. 41

Même recom­man­da­tion sur la pré­ci­sion à accor­der au pesage per­son­nel et aux men­su­ra­tions (tour de taille, de hanches et de poi­trine) que l’on ins­crit une fois par semaine dans un registre pour conser­ver la trace de l’é­vo­lu­tion. Un obèse est très sou­vent dans le déni (syn­drome « Obe­lix »)… Or la condi­tion pre­mière d’une réforme de ses moyens d’exis­tence est un retour à la réa­li­té. C’est d’au­tant plus aisé quand cette réa­li­té évo­lue dans un sens favo­rable.

Il est impor­tant de noter que la chro­no-nutri­tion n’est pas un régime amai­gris­sant. Ce n’est déjà pas un régime pri­va­tif puis­qu’elle ne réduit pas l’ap­port calo­rique : l’ab­sence de faim entre les repas est un des meilleurs signaux de réus­site, déjà une conquête consi­dé­rable pour ceux qui ont souf­fert d’ac­cès de bou­li­mie. Elle ne s’a­dresse donc pas exclu­si­ve­ment aux per­sonnes en sur­poids, bien que la majo­ri­té des adeptes de chro­no-nutri­tion soient des femmes qui ont essayé sans suc­cès de nom­breux régimes amin­cis­sants. Une per­sonne ané­mique ou en manque de poids peut retrou­ver son équi­libre, avec en prime l’éner­gie néces­saire à un tra­vail effi­cace et un moral excellent, comme nous avons pu le consta­ter chez des dan­seurs pro­fes­sion­nels.

On peut bien enten­du ergo­ter sur le côté « pri­va­tif » dans la mesure où cer­tains types d’a­li­ments comme les lai­tages frais (riches en lac­tose) et les yaourts sont à évi­ter, sauf pen­dant les repas joker. Mais dans ce cas on serait ame­né à dési­gner comme « pri­va­tion » l’abs­ti­nence d’al­cool, de tabac et de drogues récréa­tives… Pour une per­sonne qui dis­pose d’un bud­get nour­ri­ture décent, l’ac­cès à des pro­duits non trans­for­més, ou arti­sa­naux comme les fro­mages affi­nés, com­pense lar­ge­ment le renon­ce­ment à ceux qui entre­tiennent l’o­bé­si­té.

Une rai­son d’é­vi­ter tout lai­tage non affi­né est que le lac­to­sé­rum^N14 (petit-lait) aug­mente la résis­tance à l’in­su­line^N15 : plus d’in­su­line dimi­nue la gly­cé­mie et peut pro­vo­quer des frin­gales (Adams RL & KS Brough­ton, 2016^N16). Ce méca­nisme est décrit par Michael Eades dans The Arrow #200.

Contrai­re­ment aux régimes amin­cis­sants média­ti­sés (Atkins, Dukan… voir le pano­ra­ma^N17) et au jeûne thé­ra­peu­tique, il n’y a pas un « temps » pour la chro­no-nutri­tion sui­vi d’un retour à la « nor­male ». Pra­ti­quée avec suc­cès, elle devient une manière natu­relle de s’a­li­men­ter, et cela sans frus­tra­tion car les signaux de faim et de satis­fac­tion rede­viennent lisibles comme ils ont pu l’être pen­dant la jeune enfance. Cet équi­li­brage est vrai­sem­bla­ble­ment lié à une res­sen­si­bi­li­sa­tion à la lep­tine^N18 — voir la page de Jane Plain (2014^N19) et mon article Man­ger et bou­ger ?. On peut très bien faire de la chro­no-nutri­tion en déjeu­nant chaque jour au res­tau­rant, sous condi­tion de bien choi­sir la carte ou le menu et d’é­vi­ter cer­tains éta­blis­se­ments !

La chro­no-nutri­tion réserve aus­si, dès le départ, une place aux « excès » grâce aux indis­pen­sables repas joker qui envoient à l’or­ga­nisme un signal qu’il n’est pas en mode « sur­vie ». Cette flexi­bi­li­té est aus­si fon­da­men­tale pour la socia­bi­li­té et la bonne humeur.

Les bases empiriques

Des don­nées scien­ti­fiques à l’ap­pui de la chro­no-nutri­tion® sont expo­sées suc­cin­te­ment dans les ouvrages d’A­lain Dela­bos, qui sont avant tout des guides pra­tiques. Les pages « Quand la science s’ap­plique au quo­ti­dien », rédi­gées par Prof. Jean-Robert Rapin, ont paru dans la ver­sion 2005 de l’ou­vrage Min­cir sur mesure grâce à la chro­no­nu­tri­tion (p. 331–349). Elles décrivent l’ar­ticle Bilan lipi­dique : inté­rêt de la chro­no­nu­tri­tion par Rapin JR, Dela­bos A, Gouyon A & Renouf V publié dans NAFAS, vol.1, n°2, juin 2003^N20. Cette étude non ran­do­mi­sée ni contrô­lée por­tait sur 176 sujets (prin­ci­pa­le­ment des femmes) d’âge moyen 52.2 ± 12.9 ans et en sur­poids (IMC supé­rieur à 25 kg/m²), qui ont pra­ti­qué la chro­no-nutri­tion® pen­dant une durée de trois mois. La baisse de l’IMC a été en moyenne de 2 kg/m². Il a aus­si été consta­té une baisse du cho­les­té­rol LDL (de 1.84g/l à 1.58g/l) et des tri­gly­cé­rides (de 1.12g/l à 1.02g/l).

L’ab­sence de groupe de contrôle, et sur­tout d’un sui­vi sur un ou deux ans, ne per­met pas de prou­ver l’ef­fi­ca­ci­té de la méthode dans la lutte contre l’o­bé­si­té. Tou­te­fois, les auteurs concluent avec rai­son :

L’ob­jec­tif de ce tra­vail était double : d’une part, véri­fier que l’hy­po­thèse glu­ci­dique était valide et, d’autre part, démon­trer l’in­té­rêt de la chro­no-nutri­tion dans la perte de poids sans entraî­ner de désordre lipi­dique.

➡ Per­son­nel­le­ment, après 3 mois de chro­no-nutri­tion avec exer­cice d’en­du­rance, mon IMC avait bais­sé de plus de 4 kg/m², soit le double de la moyenne mesu­rée dans l’é­tude.

Jean-Robert Rapin (décé­dé en 2003^N21) est le pro­fes­seur de phar­ma­co­lo­gie qui a four­ni à Alain Dela­bos les don­nées scien­ti­fiques sur la chro­no­bio­lo­gie^N1. La chro­no­bio­lo­gie est une dis­ci­pline scien­ti­fique qui s’at­tache à la dimen­sion tem­po­relle des sciences de la vie, à l’é­tude des rythmes bio­lo­giques et de leurs ano­ma­lies (Daniel Sech­ter, 1999^N22). Une vidéo^N23 contient un court expo­sé de J.-R. Rapin sur les ori­gines de la chro­no­bio­lo­gie de la nutri­tion.

La thèse de méde­cine de El Mokh­tar Damou, La Chro­no-nutri­tion : consé­quences sur la qua­li­té de vie en cas de sur­poids ou d’o­bé­si­té (2015^N24) résume les avan­tages de cette pra­tique en com­pa­rai­son de régimes amin­cis­sants (page 77) :

Avec la chro­no-nutri­tion, l’avantage le plus sou­vent cité est l’absence de faim, associée à la dis­pa­ri­tion des gri­gno­tages. Les per­sonnes interrogées constatent une sen­sa­tion de meilleur état général et une absence de fatigue, y com­pris si elles ont des horaires de tra­vail décalés. Cer­taines ont retrouvé l’énergie pour refaire du sport. Malgré la baisse de consom­ma­tion de végétaux, le tran­sit s’améliore. Et la perte de poids semble être localisée, per­met­tant une amélioration de l’image cor­po­relle.

La chro­no­mé­de­cine inté­resse par­ti­cu­liè­re­ment les phar­ma­co­logues car elle leur per­met d’a­mé­lio­rer les soins médi­ca­men­teux dans le cas de trai­te­ments lourds — voir la thèse d’É­douard Cou­rot (2016^N25 pages 41–71). On sait aujourd’­hui que l’ef­fi­ca­ci­té de cer­tains médi­ca­ments dépend du moment où ils ont été admi­nis­trés, dans le cycle cir­ca­dien^N26 du patient, ou plus pré­ci­sé­ment le cycle nyc­thé­mé­ral (N27 nuit/jour) qui dépend de ses heures de som­meil (voir article^N28).

Les connais­sances en chro­no­bio­lo­gie ne sont encore que par­cel­laires mais une meilleure com­pré­hen­sion des rythmes des sécré­tions hor­mo­nales cir­ca­diens per­met d’ores et déjà de don­ner des conseils pré­cis. Les hor­mones qui régulent le méta­bo­lisme varient en fonc­tion du nyc­thé­mère (période de 24h com­por­tant un jour et une nuit) et ont néces­sai­re­ment un impact sur le deve­nir des dif­fé­rents élé­ments nutri­tion­nels absor­bés. Des méca­nismes sub­tils entrent en jeu et cer­taines don­nées scien­ti­fi­que­ment éta­blies doivent être uti­li­sées afin d’assurer un meilleur équi­libre nutri­tion­nel qui ne peut que s’accompagner d’une amé­lio­ra­tion de la forme, d’une bonne maî­trise du poids et par­ti­ci­per à la pré­ven­tion de nom­breuses patho­lo­gies.

Laure Loin, Dié­té­tique et nutri­tion à l’of­fi­cine : aide au contrôle du poids
chez le patient patho­lo­gique ou non.
Thèse de doc­to­rat, Uni­ver­si­té de Rouen, 2014^N29, p.55

La chro­no­bio­lo­gie de la nutri­tion est expo­sée par Mestre et Rapin dans leur ouvrage Time Nutri­tion (2012) qui donne 26 réfé­rences biblio­gra­phiques sur des sujets appa­ren­tés. Le mot-clé « cho­no­nu­tri­tion » a fait son appa­ri­tion plus récem­ment dans la lit­té­ra­ture scien­ti­fique, de sorte que les articles que nous avons réper­to­riés (voir Chro­no­nu­tri­tion – publi­ca­tions) sont tous pos­té­rieurs à la publi­ca­tion de cet ouvrage.

La chro­no-nutri­tion® accorde toute leur impor­tance aux cycles syn­chro­ni­sés sur l’heure du réveil, et sur notre capa­ci­té, par le choix des ali­ments, d’ac­ti­ver les syn­chro­ni­seurs et per­mettre la syn­thèse des hor­mones et des neu­ro­mé­dia­teurs qui main­tien­dront l’har­mo­nie des divers rythmes orga­niques (Mestre & Rapin, p. 37). Les cycles de pro­duc­tion d’enzymes^N30 et d’hor­mones^N31 per­mettent donc de déter­mi­ner les moments pri­vi­lé­giés pour l’as­si­mi­la­tion de tel ou tel type d’a­li­ment ; un plan­ning nutri­tion­nel peut être déduit de cette connais­sance.

Les pics régu­liers du cor­ti­sol^N32, aux heures des quatre repas, font mon­ter les taux de gly­cé­mie et de l’insu­line^N33 qui inter­vient dans l’en­trée cel­lu­laire du glu­cose et la syn­thèse des lipides. La nuit, une baisse du taux d’in­su­line per­met la libé­ra­tion (lipo­lyse^N34) des acides gras uti­li­sés dans la syn­thèse des mem­branes cel­lu­laires. Chaque pic de gly­cé­mie est sui­vi d’une hypo­gly­cé­mie^N35 asso­ciée à une sen­sa­tion de faim. Si l’on s’a­li­mente en dehors des pics, ou si l’on consomme des ali­ments à indice gly­cé­mique^N36 éle­vé, on pro­voque ou on aug­mente l’hyper­gly­cé­mie^N37 entraî­nant une sécré­tion d’in­su­line et le sto­ckage de glu­cose dans le foie et les muscles sque­let­taux^N38 sous forme de gly­co­gène^N39 jus­qu’à satu­ra­tion, puis dans les cel­lules grais­seuses sous forme de tri­gly­cé­rides^N40. Voir à ce sujet les articles Pour­quoi man­ger trop de sucre fait-il gros­sir ?^N41, Glu­cides et lipides, des sources d’éner­gie pour l’or­ga­nisme^N42 et ma page Glu­cides ou lipides ?

Édouard Cou­rot écrit à pro­pos de l’in­su­line (2016^N25 pages 78 et 80) :

D’un point de vue chro­no­bio­lo­gique, elle joue le rôle de syn­chro­ni­seur périphérique prin­ci­pal en indui­sant l’expression de gènes hor­loges, notam­ment au niveau hépatique […]. Les rythmes ali­men­taires à heures régulières ont donc un rôle cru­cial dans ces régulations.

En effet, on peut sup­po­ser que la sécrétion cyclique de cer­taines enzymes diges­tives gas­tro- intes­ti­nales, ain­si que de nom­breux métabolites ayant un rôle dans le métabolisme, se font à des heures précises en prévision d’un apport ali­men­taire afin d’optimiser la diges­tion et l’utilisation des nutri­ments.

Par conséquent, des repas pris à heures régulières ren­forcent les oscil­la­tions de ces rythmes et sont un fac­teur de pro­tec­tion vis‑à-vis de troubles métaboliques. […]

De façon générale, sau­ter un repas per­turbe la syn­chro­ni­sa­tion des hor­loges périphériques. Pour faire l’analogie avec l’horloge cen­trale, c’est un peu comme si un indi­vi­du se main­te­nait exposé à la lumière pen­dant 24h en sau­tant une nuit : l’horloge cen­trale en serait perturbée.

Un inté­rêt de l’ex­po­sé de Mestre et Rapin était de signa­ler que les rythmes bio­lo­giques peuvent être per­tur­bés chez un indi­vi­du en rai­son d’un mode de vie trop « dépha­sé », de mau­vaises habi­tudes nutri­tion­nelles, le stress, ou des patho­lo­gies. Autre­ment dit, les dia­grammes de varia­tion cir­ca­dienne des taux de cor­ti­sol, de séro­to­nine etc. dans le sang, sont les images de don­nées sta­tis­tiques qui ne décrivent pas le fonc­tion­ne­ment d’un indi­vi­du en par­ti­cu­lier.

Denis Riché rela­ti­vise ces résul­tats en s’ap­puyant sur des tra­vaux anciens en chro­no­bio­lo­gie com­pa­rant les fluc­tua­tions « endo­gènes » des pro­ces­sus hor­mo­naux aux effets de fac­teurs « exo­gènes » résul­tant de l’ac­ti­vi­té phy­sique et de l’en­vi­ron­ne­ment. Il écrit^N43 :

A titre de com­pa­rai­son, l’impact de ces der­niers a été éva­lué lors de situa­tions telles que la pra­tique d’une acti­vi­té phy­sique. Dans ces tra­vaux, il convient de dis­so­cier l’effet chro­no­bio­lo­gique propre, celui lié au manque de som­meil. Ces fac­teurs de pon­dé­ra­tion étant pris en compte, il appa­raît alors que l’impact propre des rythmes endo­gènes sur les pro­ces­sus hor­mo­naux et ner­veux est nul, et com­plè­te­ment noyé sous les effets des secré­tions hor­mo­nales et de l’activité ner­veuse induits par le stress et par l’activité […]. Par exemple, sous l’effet d’un exer­cice de péda­lage des bras effec­tué à une inten­si­té crois­sante, le taux plas­ma­tique de nora­dré­na­line et l’activité locale du sys­tème ner­veux sym­pa­tho-adr­éner­gique (ΔMNSA), aug­mentent res­pec­ti­ve­ment de 60 et 240 % au niveau du palier d’effort le plus sou­te­nu […]. Cette valeur est à rap­pro­cher des ondu­la­tions liées aux rythmes « endo­gènes » qui n’excèdent pas 10 à 20 %. Pour beau­coup d’autres para­mètres (sécré­tions hor­mo­nales, acti­vi­tés enzy­ma­tiques), il en va de même. Ain­si, com­pa­ra­ti­ve­ment au rythme endo­gène de la libé­ra­tion d’insuline, les pics enre­gis­trés après une prise (mati­nale) de glu­cides, lors des pre­miers tra­vaux sur l’index gly­cé­mique, sont d’un tout autre ordre de gran­deur [Jen­kins DJ et al., 1981^N44].

Or, ces études n’étaient pas réa­li­sées au moment où la libé­ra­tion « spon­ta­née » endo­gène d’insuline était sup­po­sée être maxi­male. Autre­ment dit, la quan­ti­té de glu­cides consom­més et la nature des repas ingé­rés comptent beau­coup plus, rela­ti­ve­ment à l’insulino-secrétion, que le moment de la jour­née où cette prise se déroule.

Autre élé­ment à consi­dé­rer, un taux hor­mo­nal n’est pas équi­valent à une action endo­crine. Cor­ré­ler les deux est lar­ge­ment spé­cu­la­tif. Notons par exemple que la réponse hor­mo­nale intègre éga­le­ment des effets liés aux récep­teurs et aux méca­nismes post-récep­teurs, dif­fi­ciles à appré­cier. […]

Ain­si, l’utilisation des glu­cides appor­tés par l’alimentation, chez un sujet entraî­né, n’a rien à voir avec celle qu’on constate chez un sujet séden­taire [Hol­los­zy JO & Booth FW, 1976^N45]. En rai­son des adap­ta­tions sur­ve­nant en réponse à l’entraînement, le muscle est pla­cé en tête de la hié­rar­chie.

Par ailleurs, l’op­ti­mi­sa­tion du régime ali­men­taire dépend des besoins prio­ri­taires à satis­faire : Si on veut inté­grer les omé­ga 3 à nos mem­branes pour amé­lio­rer la qua­li­té de nos tis­sus et agir sur la pré­ven­tion car­dio-vas­cu­laire, il est impor­tant de les prendre le soir. Mais si on veut béné­fi­cier de l’effet anti-inflam­ma­toire des omé­ga 3 à tra­vers les pros­ta­glan­dines, il est néces­saire de les prendre le matin (J.-R. Rapin, voir N21).

Dans La Chro­no-dié­té­tique (2013, p. 21), Jean-Marie Bourre écrit :

[…] le cer­veau peut créer de nou­veaux rythmes, au risque d’en per­tur­ber ou d’en anni­hi­ler d’autres ; ce qui peut s’a­vé­rer dan­ge­reux. En vou­lez-vous un exemple avec le gri­gno­tage ?

Édouard Cou­rot ajoute (2016^N25 page 73) :

Un paramètre également impor­tant dans la sen­sa­tion de faim est l’heure. En effet, les rythmes de libération de ghréline [N46] semblent être calés sur nos habi­tudes de rythmes ali­men­taires même si la glycémie est encore élevée […]. La prise ali­men­taire agi­rait donc en tant que syn­chro­ni­seur du com­por­te­ment ali­men­taire. En effet, si l’on est habi­tué à man­ger à telle ou telle heure, les hor­mones orexigènes [N47] attein­dront un pic à ces horaires.

Pour remé­dier à cela et « remettre les pen­dules à l’heure », Mestre et Rapin pro­posent des com­plé­ments ali­men­taires : tyro­sine^N48, magné­sium^N49, tryp­to­phane^N50, pro­bio­tiques^N51, omé­ga 3^N52 etc. à consom­mer à cer­tains moments de la jour­née (voir le site Time Nutri­tion^N53).

Si l’on ne fait pas appel à leur coa­ching, on peut espé­rer que les hor­loges sont déjà bien calées, ou encore qu’elles se resyn­chro­ni­se­ront après l’a­dop­tion de nou­velles habi­tudes nutri­tion­nelles, comme l’ont obser­vé les chro­no­bio­lo­gistes, notam­ment Taha­ra & Shi­ba­ta 2013^N54, Yoshi­za­ki et al., 2013^N55, Oike, Oishi & Kobo­ri, 2014^N56, Taha­ra & Shi­ba­ta, 2014^N57, Asher & Sas­sone-Cor­si, 2015^N58. C’est en tout cas ce qui s’est pas­sé pour moi — voir mon article Chro­no­nu­tri­tion-expé­rience.

Ce réajus­te­ment est pré­sen­té concrè­te­ment par Alain Dela­bos (Min­cir sur mesure, 2012, p. 39) :

Au retour de l’é­qui­libre méta­bo­lique du corps (qui n’a rien à voir avec le poids et le volume), per­met­tant d’une part le sto­ckage dans les bonnes quan­ti­tés des élé­ments consti­tu­tion­nels de l’or­ga­nisme et d’autre part l’é­li­mi­na­tion du super­flu, on ver­ra réap­pa­raître l’ap­pé­tit pour le goû­ter en fin d’a­près-midi et le dîner dans la soi­rée. Ce qui sera d’ailleurs le signe que votre corps a effec­tué son retour à cet équi­libre.

➡ En cas d’in­suc­cès appa­rent de la chro­no-nutri­tion, plu­tôt que faire appel à des com­plé­ments ali­men­taires ou médi­ca­men­teux, je regar­de­rais en direc­tion du demi-jeûne frac­tion­né et de l’entraî­ne­ment frac­tion­né de haute inten­si­té.

Chronobiologie, nouvelles avancées

Les effets des hor­loges bio­lo­giques humaines sont décrits de manière très com­pré­hen­sible dans l’in­tro­duc­tion de l’ou­vrage La chro­no-dié­té­tique de Jean-Marie Bourre (2013^N60).

On en trou­vait une pre­mière for­mu­la­tion en fran­çais dans un livre d’A­lain Rein­berg : Les rythmes bio­lo­giques, mode d’emploi (1994^N61) sui­vi de Chro­no­bio­lo­gie médi­cale, chro­no­thé­ra­peu­tique (2003^N62).

Les fluc­tua­tions tem­po­relles de para­mètres phy­sio­lo­giques sont pré­sen­tées sur une page de l’U­ni­ver­si­té McGill^N59 — voir figure ci-des­sus. Des cher­cheurs de l’U­ni­ver­si­té du Texas (Etats-Unis), de l’Université de Fer­ra­ra (Ita­lie), de l’Université de Vigo (Espagne) et de l’Université du Min­ne­so­ta (Etats-Unis) ont ras­sem­blé dans deux revues détaillées les rythmes cir­ca­diens des orga­nismes humains et de dif­fé­rentes mala­dies (Smo­lens­ky MH et al., 2015^N63) des­ti­nées à la mise en œuvre de stra­té­gies chro­no-pré­ven­tives et chro­no-thé­ra­peu­tiques.

Des cher­cheurs de McGill Uni­ver­si­ty (Cana­da) ont déjà iden­ti­fié une hor­loge ultra­dienne^N64 dans le cer­veau des mam­mi­fères, qui gère des cycles d’ac­ti­vi­té de 4 heures et peut déclen­cher des réflexes de demande de nour­ri­ture (Blum ID et al., 2014^N65, voir page en fran­çais : N66). Chez un adulte en bonne san­té, cette hor­loge se syn­chro­nise sur l’hor­loge cir­ca­dienne^N26, de sorte que les périodes d’ac­ti­vi­té et de som­meil sont accor­dées. Mais les hor­loges ne sont pas encore syn­cho­ni­sées chez le nou­veau-né qui demande le sein envi­ron toutes les quatre heures sans « faire ses nuits ». D’autre part, elle peut se déré­gler et pro­duire des cycles bien plus longs (Steele AD & Mistl­ber­ger RE, 2015^N67), par exemple plu­sieurs jours cor­res­pon­dant aux phases d’hy­per­ac­ti­vi­té et de dépres­sion d’un patient bipo­laire^N68.

Les cher­cheurs en chro­no­bio­lo­gie sont par­ve­nus à iso­ler trois pro­téines fonc­tion­nant comme une hor­loge cir­ca­dienne^N26 dans des cya­no­bac­té­ries^N69 et décrire le méca­nisme en œuvre dans leurs oscil­la­tions (Cohen SE & Gol­den SS, 2015^N70). L’in­té­gra­tion de cette fonc­tion dans un être vivant comme le cal­mar^N71, qui uti­lise la bio­lu­mi­nes­cence^N72 pour se diri­ger dans l’obs­cu­ri­té, fait appa­raître des méca­nismes bien plus com­plexes d’in­te­rac­tions entre micro-orga­nismes syn­chro­ni­sés ou non — cf. l’é­mis­sion Sur les épaules de Dar­win par Jean Claude Amei­sen le 17/10/2015^N73.

Chronobiologie de la nutrition

Depuis 2013, le mot-clé « chro­no­nu­tri­tion » a fait son appa­ri­tion dans les publi­ca­tions de chro­no­bio­lo­gistes qui tra­vaillent en expé­ri­men­ta­tion ani­male et humaine sur la base des varia­tions tem­po­relles de para­mètres phy­sio­lo­giques régies par des rythmes cir­ca­diens^N26 (voir Chro­no­nu­tri­tion – publi­ca­tions). Ces hor­loges bio­lo­giques se syn­chro­nisent sur des cycles de lumi­no­si­té ou de veille/sommeil spé­ci­fiques de chaque indi­vi­du, avec une influence obser­vable des rythmes nutri­tion­nels.

Quei­roz JdN et al. (2020^N74 page 2) expliquent :

Le sys­tème cir­ca­dien des mam­mi­fères est com­po­sé d’une hor­loge centrale/maîtresse, située dans le noyau supra­chias­ma­tique (SCN) [N75] de l’hypo­tha­la­mus [N76], qui contrôle plu­sieurs hor­loges secon­daires répar­ties dans le cer­veau (extra-SCN) et d’autres organes, notam­ment le foie, les muscles sque­let­tiques, le tis­su adi­peux et le pan­créas […]. En bref, les hor­loges cir­ca­diennes (centrale/maîtresse et périphérique/secondaire) sont des méca­nismes intra­cel­lu­laires qui génèrent des oscil­la­tions auto-entre­te­nues d’en­vi­ron 24 heures par un ensemble de pro­téines, appe­lées pro­téines d’hor­loge, qui fonc­tionnent par le biais de boucles de rétro­ac­tion auto­ré­gu­la­trices (Chal­let 2019^N77 ; Rijo-Fer­rei­ra et Taka­ha­shi 2019^N78).

Dans une revue expli­ca­tive détaillée de la lit­té­ra­ture scien­ti­fique, qui cite 208 réfé­rences — prin­ci­pa­le­ment en expé­ri­men­ta­tion ani­male — Étienne Chal­let pré­cise (2019^N77 pages 393–399) :

(p. 393) […] la prise ali­men­taire [des ani­maux] est orga­ni­sée tem­po­rel­le­ment en repas dis­tincts, limi­tés à la phase active, qui est une période quo­ti­dienne de recons­ti­tu­tion des réserves éner­gé­tiques, tan­dis que la phase de som­meil cor­res­pond à une période quo­ti­dienne de jeûne et de mobi­li­sa­tion des réserves éner­gé­tiques. Ces varia­tions quo­ti­diennes du méta­bo­lisme éner­gé­tique et du com­por­te­ment ali­men­taire sont éga­le­ment coor­don­nées par les hor­loges cir­ca­diennes. […]

Les dif­fé­rentes hor­loges cir­ca­diennes de l’or­ga­nisme [des mam­mi­fères] sont syn­chro­ni­sées (ou remises à zéro) par des signaux envi­ron­ne­men­taux cycliques. L’hor­loge maî­tresse du SCN [N75] est prin­ci­pa­le­ment syn­chro­ni­sée par la lumière ambiante détec­tée par la rétine […]. Un sys­tème de syn­chro­ni­sa­tion dis­tinct, appe­lé dans cette revue l’hor­loge ali­men­taire, est remis à zéro par la prise de nour­ri­ture. L’hor­loge ali­men­taire par­ti­cipe au cycle d’a­li­men­ta­tion et de jeûne et aide les ani­maux à s’é­veiller et à cher­cher de la nour­ri­ture au moment où celle-ci est dis­po­nible […]. Un moment d’a­li­men­ta­tion mal choi­si (c’est-à-dire lorsque l’a­li­men­ta­tion a lieu pen­dant la période de repos habi­tuelle) peut réini­tia­li­ser de nom­breuses hor­loges cir­ca­diennes dans les organes péri­phé­riques et le cer­veau, mais pas dans le SCN […]. En outre, une ali­men­ta­tion mal pro­gram­mée peut avoir des effets délé­tères sur la san­té méta­bo­lique […]. Par consé­quent, l’é­tude de la régu­la­tion cir­ca­dienne de la prise ali­men­taire est impor­tante pour com­prendre non seule­ment les méca­nismes fon­da­men­taux de l’ho­méo­sta­sie éner­gé­tique mais aus­si l’é­tio­lo­gie des troubles méta­bo­liques. […]

(p. 399) En résu­mé, le contrôle quo­ti­dien du cycle ali­men­ta­tion-jeûne repose sur des inter­ac­tions entre l’hor­loge maî­tresse du SCN, qui est prin­ci­pa­le­ment remise à zéro par la lumière ambiante, et des hor­loges secon­daires entraî­nées par la nour­ri­ture, dont la phase est contrô­lée par le SCN et qui sont déca­lées par l’heure des repas. Plu­sieurs hor­loges entraî­nées par la nour­ri­ture dans le cer­veau défi­nissent une hor­loge ali­men­taire, c’est-à-dire un méca­nisme d’hor­loge entraî­nant des com­por­te­ments ryth­miques qui anti­cipent le moment pré­vu de la dis­po­ni­bi­li­té de la nour­ri­ture.

Un fac­teur impor­tant, le micro­biote intes­ti­nal [N80), est à prendre en consi­dé­ra­tion pour la com­pré­hen­sion des méca­nismes de régu­la­tion de la prise ali­men­taire (Chal­let E, 2019^N77 page 401) :

De plus en plus de tra­vaux sug­gèrent que, selon l’é­tat d’a­li­men­ta­tion et la com­po­si­tion du régime ali­men­taire, le micro­biote intes­ti­nal influence le contrôle de l’homéo­sta­sie [N81] éner­gé­tique de l’hôte et module le déve­lop­pe­ment de l’o­bé­si­té et du dia­bète de type 2 [N82]. Les pro­duits micro­biens, tels que les acides gras à chaîne courte et le suc­ci­nate [N83], modi­fient la néo­glu­co­ge­nèse [N84] intes­ti­nale […]. En outre, le micro­biote affecte les signaux cir­cu­lants, les neu­rones enté­riques et les affé­rences vagales qui trans­mettent les signaux de faim et de satié­té au cer­veau […]. Le micro­biote intes­ti­nal contri­bue éga­le­ment aux inter­ac­tions ryth­miques entre l’in­tes­tin et le cer­veau, par­ti­ci­pant ain­si à la régu­la­tion cir­ca­dienne de la prise ali­men­taire.

Une avan­cée inté­res­sante de la chro­no­bio­lo­gie (au sens large) pour­rait se situer dans le domaine de la san­té pri­male : la recherche sur les effets à long terme de ce qui se passe au début de la vie, pro­mue depuis les années 1980 par Dr Michel Odent (2020^N85, p. 165). Il écri­vait dans Pri­mal health research in the age of epi­ge­ne­tic clocks (Odent S & M, 2019^N86) :

Aujourd’­hui, il semble que le type d’hor­loge bio­lo­gique le plus pro­met­teur soit lié au déve­lop­pe­ment rapide de l’é­pi­gé­né­tique, cette dis­ci­pline émer­gente basée sur le concept d’ex­pres­sion génique. Dès 2011, l’é­quipe de Steve Hor­vath, à Los Angeles, a four­ni la pre­mière démons­tra­tion solide que la méthy­la­tion de l’ADN dans la salive pou­vait géné­rer des pré­dic­teurs d’âge pré­cis. […] Rap­pe­lons que la méthy­la­tion de l’ADN est un outil de signa­li­sa­tion épi­gé­né­tique cou­ram­ment uti­li­sé qui per­met de fixer les gènes en posi­tion « off ». Il joue sans aucun doute un rôle clé dans le pro­ces­sus de vieillis­se­ment, le main­tien de la san­té, la car­ci­no­ge­nèse, la genèse du syn­drome méta­bo­lique et la récu­pé­ra­tion de l’é­tat patho­lo­gique. Cer­taines périodes de déve­lop­pe­ment humain semblent être cri­tiques en termes d’ac­ti­vi­té épi­gé­né­tique.

Où situer la chrono-nutrition ?

On peut clas­ser la chro­no-nutri­tion® dans la caté­go­rie des modes d’a­li­men­ta­tion pauvres en glu­cides et riches en graisses (Low Carb High Fat) nou­vel­le­ment pré­co­ni­sés en rem­pla­ce­ment de régimes res­tric­tifs qui visaient l’é­li­mi­na­tion des graisses, et plus par­ti­cu­liè­re­ment les graisses satu­rées^N87.

Tou­te­fois, les glu­cides ne sont pas tota­le­ment évi­tés puis­qu’on en consomme le matin, le midi et au goû­ter. On n’es­saie donc pas de déclen­cher un méca­nisme de cétose^N88 comme dans une diète céto­gène^N89 — voir mon article Diète céto­gène – expé­rience.

➡ Pour une dis­cus­sion détaillée de l’é­qui­libre entre glu­cides et lipides, voir mon article Glu­cides ou lipides.

Question de rendement

Outre la dis­so­cia­tion des ali­ments en fonc­tion des heures de consom­ma­tion, la chro­no-nutri­tion ne devrait pas entraî­ner une sur­con­som­ma­tion de graisses ni de pro­téines — sous réserve d’une bonne éva­lua­tion de ces der­nières, voir mon article Pro­téines.

L’é­qui­libre est pos­sible sans pri­va­tion parce que les ali­ments sont absor­bés avec un « ren­de­ment » maxi­mal. Par exemple, selon les experts, les graisses satu­rées seraient assi­mi­lées au mieux dans l’heure qui suit le réveil grâce à la pré­sence d’en­zymes et hor­mones favo­rables à ce pro­ces­sus. Antho­ny Ber­thou écrit à ce sujet (voir article^N90) :

Rap­pe­lons d’ailleurs que plus de 70 % du cho­les­té­rol^N91 san­guin est fabri­qué par le foie à par­tir de glu­cose. Par ailleurs, l’enzyme-clé du méta­bo­lisme du cho­les­té­rol (HMG­CoA-réduc­tase) pos­sède une acti­vi­té maxi­male en début de mati­née : la consom­ma­tion de cho­les­té­rol ali­men­taire au cours de cette période per­met­trait une régu­la­tion de son acti­vi­té sur l’ensemble du nyc­thé­mère (rythme bio­lo­gique de 24h). Ain­si consom­mer des œufs au petit déjeu­ner n’augmenterait pas le taux de cho­les­té­rol san­guin total, à la dif­fé­rence d’une consom­ma­tion le soir.

Cette pro­po­si­tion n’est mal­heu­reu­se­ment vali­dée par aucune étude cli­nique sur la consom­ma­tion d’œufs en lien avec la cho­les­té­ro­lé­mie, voir par exemple Flynn Ma et al. (1979^N92). Denis Riché sou­ligne^N43 :

[…] toutes les études menées sur la ques­tion montrent une cor­ré­la­tion inverse entre l’apport ali­men­taire en cho­les­té­rol et son taux plas­ma­tique. Mais cette rela­tion inverse ne dépend pas du moment de la jour­née où cet apport est réa­li­sé […]. Donc man­ger des œufs peut faire chu­ter le taux de cho­les­té­rol plas­ma­tique, mais aucune contrainte horaire n’est déter­mi­nante dans cet effet.

Là aus­si, le délai sépa­rant la dégus­ta­tion de l’œuf et l’effet inhi­bi­teur du cho­les­té­rol qu’il contient sur la HMG-CoA réduc­tase est impré­vi­sible a prio­ri. Sou­ve­nons-nous que le cho­les­té­rol, une fois assi­mi­lé, doit inté­grer les lipo­pro­téines, cir­cu­ler, être inter­na­li­sé au niveau des récep­teurs, et ensuite seule­ment gagner la cel­lule où il va régu­ler l’activité de l’enzyme. Il lui faut sûre­ment plus d’une heure pour accom­plir ce tra­jet ! L’idée de don­ner spé­ci­fi­que­ment les œufs le matin pour abais­ser la cho­les­té­ro­lé­mie totale n’est donc pas per­ti­nente.

Il est tou­te­fois légi­time, à ce stade, de poser la ques­tion : Pour­quoi dimi­nuer le cho­les­té­rol ?

On trouve dans la lit­té­ra­ture scien­ti­fique d’autres argu­ments en faveur d’un petit-déjeu­ner riche en pro­téines et pauvre en glu­cides. Chez la plu­part des adultes, un pic de cor­ti­sol^N32 dans les 20 à 30 minutes après le réveil (cor­ti­sol awa­ke­ning res­ponse^N93) se super­pose à celui qui s’est pro­duit avant le réveil. Cet afflux momen­ta­né de cor­ti­sol ren­force la pro­duc­tion de dopa­mine^N94 asso­ciée à l’ex­po­si­tion à la lumière. Un excès de dopa­mine est source d’im­pul­si­vi­té. Le petit-déjeu­ner riche en pro­téines apporte du tryp­to­phane^N50 et un peu d’insu­line^N33, favo­ri­sant la syn­thèse de séro­to­nine^N95 qui per­met de limi­ter cette impul­si­vi­té. La mon­tée mati­nale de dopa­mine est tou­te­fois impor­tante pour la régu­la­tion de la gly­cé­mie^N96 (Pijl H et al., 2000^N97). D’autre part, la consom­ma­tion de pro­téines dimi­nue le taux de ghré­line^N46, une hor­mone diges­tive qui sti­mule l’ap­pé­tit, mieux que celle de glu­cides et lipides (Iwa­ku­ra H et al., 2015^N98).

Tous ces méca­nismes sont per­tur­bés par une expo­si­tion tar­dive à la lumière arti­fi­cielle et par un dîner trop riche — notam­ment en glu­cides. Une telle per­tur­ba­tion peut se tra­duire par l’en­vie de se pas­ser de petit-déjeu­ner, fré­quente chez les per­sonnes ayant ten­dance à l’o­bé­si­té — voir mon article Jeûne et res­tric­tion calo­rique.

Ici encore, d’autres fac­teurs devraient être pris en compte, comme les durées des nom­breuses étapes à fran­chir entre l’ab­sorp­tion de cer­tains ali­ments et leurs effets sur le méta­bo­lisme. Denis Riché écrit à ce sujet (2014^N43) :

Pour obte­nir un effet anti-inflam­ma­toire, cer­tains auteurs pro­posent de consom­mer des acides gras pré­cur­seurs des eico­sa­noïdes [N99] anti-inflam­ma­toires en début de jour­née […]. Cette pro­po­si­tion ne tient pas compte des réa­li­tés phy­sio­lo­giques. En effet, entre l’émulsion des acides gras, l’action des lipases [N100], l’assimilation, l’incorporation aux lipo­pro­téines, l’intégration aux mem­branes tis­su­laires, et une éven­tuelle remise en cir­cu­la­tion, il est impos­sible de pré­dire un délai moyen sépa­rant l’ingestion de ces acides gras [N101] et leur posi­tion­ne­ment dans la mem­brane, à proxi­mi­té de l’enzyme. De ce fait, la modi­fi­ca­tion du ratio « n‑3/n‑6 » au sein des mem­branes ne s’observe qu’à l’échelle de plu­sieurs semaines [Ryan MJ & BG Zim­mer­man, 1974^N102]. Par consé­quent, il paraît assez peu cohé­rent de pro­po­ser des acides gras poly­in­sa­tu­rés [N103] le matin plu­tôt qu’à un autre moment de la jour­née pour favo­ri­ser la pré­do­mi­nance de la syn­thèse des eico­sa­noïdes anti-inflam­ma­toires […].

Un autre fac­teur d’é­qui­libre, selon la chro­no­nu­tri­tion, est lié à la consom­ma­tion de pro­téines répar­tie sur trois repas. Plu­sieurs études, dont celle d’A­len­car MK et al. (2015^N104), indiquent qu’en répar­tis­sant la prise de nour­ri­ture sur plus de deux repas par jour, on obtient le même amin­cis­se­ment sans dimi­nuer la masse non-grais­seuse — mus­cu­laire (voir dis­cus­sion^N105).

Quelles preuves au final ?

Il ne faut pas trop se lais­ser impres­sion­ner par un dis­cours scien­ti­fique quand ceux qui le portent entraînent leurs audi­teurs vers des extra­po­la­tions hasar­deuses. Par exemple, pour jus­ti­fier la consom­ma­tion des graisses satu­rées au petit-déjeu­ner, cer­tains auteurs affirment que les grands car­ni­vores chassent au petit matin. Or c’est vrai des lions, mais pas des léo­pards qui chassent toute la nuit, ni des jaguars qui chassent aus­si bien au cré­pus­cule qu’à l’aube…

Les articles scien­ti­fiques trai­tant de sujets en rap­port avec la chro­no­bio­lo­gie de la nutri­tion sont lis­tés sur ma page Chro­no­nu­tri­tion – publi­ca­tions. L’é­quipe de Almoo­sa­wi S et al. (2016^N106) a com­men­té un inven­taire de publi­ca­tions sur ce sujet. Les tra­vaux sont de plus en plus concor­dants sur la néces­si­té de res­pec­ter les rythmes bio­lo­giques.

Par exemple (Pot­ter GD et al., 2016^N107) :

L’a­li­gne­ment des cycles d’alimentation/de jeûne sur les chan­ge­ments méta­bo­liques régu­lés par des hor­loges opti­mise le méta­bo­lisme, et les études sur d’autres ani­maux sug­gèrent que s’a­li­men­ter à des moments inap­pro­priés per­turbe l’or­ga­ni­sa­tion du sys­tème cir­ca­dien, contri­buant ain­si à des consé­quences méta­bo­liques indé­si­rables et au déve­lop­pe­ment de mala­dies chro­niques.

À par­tir d’ex­pé­ri­men­ta­tion ani­male, Johns­ton et al. (2016^N108) signalent que la per­tur­ba­tion de l’hor­loge asso­ciée au tis­su d’un seul organe péri­phé­rique peut entraî­ner de l’o­bé­si­té ou la rup­ture de l’homéo­sta­sie ^N81 du glu­cose dans tout l’or­ga­nisme.

Taha­ra Y et al. (2016^N109) pro­posent une syn­thèse d’ar­ticles met­tant en évi­dence la régu­la­tion de l’ex­pres­sion de gènes hépa­tiques par une hor­loge cir­ca­dienne, et les dérè­gle­ments que peut entraî­ner une nutri­tion qui ne res­pec­te­rait pas ces cycles.

La per­ti­nence de la chro­no­nu­tri­tion est par ailleurs confir­mée par des don­nées expé­ri­men­tales sur la nutri­tion res­treinte dans le temps (TRF, Time-Res­tric­ted Fee­ding) publiées par le Salk Ins­ti­tute en Cali­for­nie, voir notam­ment Gill S & Pan­da S (2015^N110). Une pré­sen­ta­tion de ces tra­vaux figure sur mon article Jeûne et res­tric­tion calo­rique.

Des para­doxes peuvent sur­gir en expé­ri­men­ta­tion ani­male — qui n’ont pas auto­ma­ti­que­ment leur équi­valent chez les humains — comme le fait que des sou­ris géné­ti­que­ment modi­fiées pour pro­duire moins d’insu­line^N33 auraient ten­dance à sto­cker du gras lors­qu’elles sont sou­mises à de la res­tric­tion calo­rique (Dionne DA et al., 2016^N111). Bill Laga­kos (voir page^N112) sug­gère que le lien entre insu­line et adi­po­si­té pour­rait faire inter­ve­nir un troi­sième fac­teur régu­la­teur : un pep­tide inhi­bi­teur gas­trique^N113 (Gas­tric inhi­bi­to­ry poly­pep­tide, GIP^N114).

Pour conclure…

En France, la pra­tique de la chro­no-nutri­tion® s’ap­puie sur une très esti­mable expé­rience cli­nique (Dela­bos et col­lègues) ain­si que le par­tage d’in­for­ma­tions sur des forums. Si l’on peut émettre l’ob­jec­tion que les échanges sur Inter­net ont ten­dance à pri­vi­lé­gier les éva­lua­tions posi­tives, l’ex­pé­rience indi­vi­duelle est acces­sible à toute per­sonne qui ne souffre pas d’al­ler­gie ni de patho­lo­gie grave. N’im­po­sant pas de res­tric­tions, la chro­no-nutri­tion ne com­porte pas de risque de carences nutri­tion­nelles. Des ouvrages s’a­dres­sant aux dia­bé­tiques^N115 et à ceux qui souffrent d’hyper­cho­les­té­ro­lé­mie géné­tique^N116 ont par ailleurs été publiés par Alain Dela­bos.

L’ex­pé­ri­men­ta­tion fera pro­ba­ble­ment appa­raître d’im­por­tantes varia­tions inter­in­di­vi­duelles, ou encore des modi­fi­ca­tions dans le temps (l’his­toire du sujet, les sai­sons…) et dans l’es­pace (son lieu de rési­dence et le cli­mat local) met­tant plu­sieurs cycles en concur­rence, avec pour résul­tat des besoins nutri­tion­nels qui ne coin­ci­dent pas néces­sai­re­ment avec les pres­crip­tions déduites d’une ana­lyse sta­tis­tique rudi­men­taire. L’é­tude Per­so­na­li­zed Nutri­tion by Pre­dic­tion of Gly­ce­mic Res­ponses (Zee­vi D. et al., 2015^N117) a mon­tré par exemple que l’é­lé­va­tion du taux de gly­cé­mie suite à la consom­ma­tion d’un même ali­ment variait consi­dé­ra­ble­ment d’un indi­vi­du à un autre, avec des effets par­fois inver­sés, cette réponse étant liée de manière pré­dic­tive à la com­po­si­tion de son micro­biote intes­ti­nal. — voir dis­cus­sion dans mon article Nutri­tion : qui écou­ter ?

On peut donc s’at­tendre à ce que la des­crip­tion des hor­loges bio­lo­giques humaines atteigne un niveau supé­rieur de com­plexi­té qui per­met­tront d’af­fi­ner les hypo­thèses des pion­niers de la chro­no­nu­tri­tion… Par exemple, l’ac­tion régu­la­trice du micro­biote intes­ti­nal sur les cel­lules hépa­tiques (qui fonc­tionnent comme des oscil­la­teurs cir­ca­diens) est en cours d’in­ves­ti­ga­tion (Leone V et al., 2015^N118).

Si les prin­cipes de la chro­no­nu­tri­tion (et bien­tôt du « chro­no-exer­cice ») appa­raissent comme des hypo­thèses aus­si révo­lu­tion­naires que pro­met­teuses pour l’a­mé­lio­ra­tion des pra­tiques de san­té, leur mise en œuvre à l’é­chelle mon­diale débou­che­ra vrai­sem­bla­ble­ment sur une pra­tique cli­nique diver­si­fiée, ren­dant compte de la com­plexi­té et de la plas­ti­ci­té des pro­ces­sus tem­po­rels.

Suite : Chro­no­nu­tri­tion – mon expé­rience

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Article créé le 21/08/2015 – modi­fié le 3/03/2026 à 17h19 • 18 221 visites