Les îles d’Oki­na­wa^N1 au Japon (archi­pel des Ryū­kyū) sont répu­tées pour l’es­pé­rance de vie de leurs habi­tants et un taux excep­tion­nel de cen­te­naires : cinq fois plus que la moyenne du Japon. L’âge de ces cen­te­naires est cer­ti­fié car les don­nées sur les dates de nais­sance (kose­ki) sont enre­gis­trées offi­ciel­le­ment depuis 1872 (Kaga­wa Y, 1978^N2 page 214). L’a­dé­qua­tion entre ces enre­gis­tre­ments et les décla­ra­tions des Oki­na­wais a été confir­mée par l’exa­men d’un échan­tillon de 8 % des cen­te­naires (Will­cox DC et al., 2008^N3).

Yasuo Kaga­wa (1978^N2) pré­cise tou­te­fois que, pour don­ner une mesure signi­fi­ca­tive de la pro­por­tion de cen­te­naires japo­nais, il convient de divi­ser leur nombre par celui des per­sonnes âgées de plus de 65 ans, plu­tôt que de la popu­la­tion totale. En effet, la seconde méthode sur­éva­lue les cen­te­naires dans cette région, étant don­né le nombre impor­tant de jeunes qui l’ont quit­tée (Kaga­wa Y, 1978^N2 p. 214–215) — voir figure ci-des­sous).

Un taux impres­sion­nant de cen­te­naires et de super­cen­te­naires^N4 dans une région ne garan­tit pas que l’es­pé­rance de vie y soit excep­tion­nelle, ni même plus éle­vée qu’ailleurs. Par exemple (Will­cox DC et al., 2008^N3, page 344), l’es­pé­rance de vie à la nais­sance en 2000 à Oki­na­wa était de 77.6 ans pour les hommes et 86 pour les femmes. Or elle était proche — 77.7 et 84.6 ans res­pec­ti­ve­ment — la même année au Japon, contre 75.3 et 82.7 ans en France. L’a­van­tage d’O­ki­na­wa était plus mar­qué en 1970 : 71.1 ans (hommes) et 77.5 (femmes) contre 69.3 ans (hommes) et 74.7 (femmes) au Japon. Il reste que le taux de cen­te­naires ouvre une inter­ro­ga­tion pas­sion­nante sur les « secrets de lon­gé­vi­té » de ces per­sonnes.

L’ob­jet de cet article n’est pas d’a­li­men­ter les contro­verses sur les sta­tis­tiques démo­gra­phiques — voir pour cela mon article Super­cen­te­naires : des sta­tis­tiques déran­geantes — mais de confron­ter les récits dif­fu­sés par les médias grand public aux publi­ca­tions scien­ti­fiques aux­quelles leurs auteurs font réfé­rence.

Ces récits ont en com­mun d’ex­pli­quer la lon­gé­vi­té des Oki­na­wais cen­te­naires à par­tir d’ha­bi­tudes ali­men­taires qui, nous le ver­rons, ont for­te­ment chan­gé au cours de leur longue exis­tence.

➡  Cli­quer sur les images pour les agran­dir…

Okinawa en 1949 : rêve ou cauchemar ?

Une des études les plus citées est celle de Will­cox et al. (2007^N5, en libre accès). Leur article a pour titre Calo­ric res­tric­tion, the tra­di­tio­nal Oki­na­wan diet, and heal­thy aging : the diet of the world’s lon­gest-lived people and its poten­tial impact on mor­bi­di­ty and life span. L’é­tude avait pour objet d’é­va­luer l’in­ci­dence d’une res­tric­tion calo­rique tem­po­raire sur la lon­gé­vi­té excep­tion­nelle des habi­tants d’O­ki­na­wa.

À la page 443 figure un tableau com­pa­ra­tif de la consom­ma­tion des habi­tants d’O­ki­na­wa et autres Japo­nais aux alen­tours de 1950. La par­tie gauche du tableau, qui concerne Oki­na­wa, est tirée de l’en­quête menée en 1949 auprès de 2279 adultes (soit envi­ron 2 % de la popu­la­tion) à l’aide de ques­tion­naires nutri­tion­nels et d’exa­mens cli­niques. L’a­dresse de l’or­ga­nisme enquê­teur est révé­la­trice : U.S. Occu­pa­tion Head­quar­ters, World War II. Autre­ment dit, ces per­sonnes ont été consul­tées pen­dant la période de l’oc­cu­pa­tion amé­ri­caine fai­sant suite à la seconde guerre mon­diale. Il est donc cer­tain qu’elles étaient sou­mises à de sérieuses res­tric­tions ali­men­taires, de sorte que le tableau ne reflète en rien les pra­tiques nutri­tion­nelles avant et après cette période dra­ma­tique. Pour expli­quer le choix de cette étude, les auteurs ont écrit (N5 page 436) :

[…] à notre connais­sance, aucune infor­ma­tion dié­té­tique basée sur la popu­la­tion n’a­vait été rap­por­tée dans une revue à comi­té de lec­ture sur les adultes d’O­ki­na­wa avant l’en­quête de 1972 sur la nutri­tion. Sachant que le mode de vie japo­nais a subi des chan­ge­ments radi­caux depuis les années 1950, notam­ment en ce qui concerne les choix ali­men­taires, l’apport calo­rique et les dépenses éner­gé­tiques, il est peu pro­bable que l’Enquête natio­nale sur la nutri­tion de 1972 au Japon reflète le régime ali­men­taire tra­di­tion­nel en res­tric­tion calo­rique qui pour­rait expli­quer la lon­gé­vi­té d’Okinawa.

L’in­ten­tion de Will­cox et al. (2007^N5) n’é­tait pas d’as­so­cier la lon­gé­vi­té des habi­tants d’O­ki­na­wa à leurs pra­tiques nutri­tion­nelles, mais plu­tôt à leur consom­ma­tion calo­rique quo­ti­dienne en com­pa­rai­son avec les autres Japo­nais de la même époque : 1785 kcal au lieu de 2068 kcal. La répar­ti­tion calo­rique qu’ils ont tirée de l’en­quête de 1949 est la sui­vante : 69 % des calo­ries pro­viennent de la patate douce, 12 % du riz, 7 % du blé, de l’orge et autres céréales, 6 % des légu­mi­neuses (dont le soja), 3 % des légumes, 2 % des huiles. Tous les autres pour­cen­tages (en calo­ries) sont infé­rieurs à 1 % : noix et graines, sucre, pois­son, viande, pro­duits lai­tiers, pommes de terre, fruits, algues et alcool.

En 1949, les Oki­na­wais affi­chaient un défi­cit calo­rique de 218 kcal/jour, mais en 1972 leur équi­libre calo­rique s’é­tait inver­sé avec un excé­dent de 212 kcal/jour (page 441). Ce chan­ge­ment de 1949 à 1972 avait aug­men­té leur indice de masse cor­po­relle^N6 moyen de 21.2 à 23.3 kg/m².

La lon­gé­vi­té était aus­si condi­tion­née à la consom­ma­tion adé­quate de micro-nutri­ments. Les auteurs ont obser­vé, tou­jours dans les don­nées de 1949 :

[…] les vita­mines anti­oxy­dantes C et E, ain­si que les folates et la vita­mine B6, étaient très éle­vés, à 289 %, 190 %, 295 % et 221 % des apports recom­man­dés, res­pec­ti­ve­ment, alors que les vita­mines D, B2 et B12 étaient assez faibles, res­pec­ti­ve­ment à 2 %, 45 % et 27 % de l’ap­port recom­man­dé.

Les défi­ciences expli­que­raient la pré­va­lence de symp­tômes lors de l’exa­men cli­nique (Will­cox et al., 2007^N5 page 441) :

Il convient de noter la pré­va­lence rela­ti­ve­ment éle­vée de chéi­lose (lèvres et bouche sèches, ger­cées) dans 10,7 % de la popu­la­tion. Ceci est cohé­rent avec la faible consom­ma­tion de vita­mine B2 (ribo­fla­vine) rap­por­tée dans le tableau 2. Il est éga­le­ment inté­res­sant de noter la pré­va­lence rela­ti­ve­ment éle­vée de retard de mens­trua­tion et de lac­ta­tion défi­ciente, com­pa­tible avec un faible apport calo­rique et/ou un faible taux de graisse cor­po­relle chez les femmes.

En résu­mé, la res­tric­tion calo­rique pen­dant les années d’oc­cu­pa­tion a pu induire un vieillis­se­ment retar­dé chez les Oki­na­wais, confor­mé­ment à un méca­nisme étu­dié en expé­ri­men­ta­tion ani­male, mais au prix d’une san­té médiocre pro­vo­quée par des carences dans une par­tie de la popu­la­tion.

Le rêve végétalien

L’hy­po­thèse prin­ci­pale de Will­cox et col­lègues — la res­tric­tion calo­rique — est oubliée dans les cita­tions de leur étude qui se contentent du sous-titre de l’ar­ticle : The diet of the world’s lon­gest-lived people etc. C’est le cas d’une page de pro­pa­gande végé­ta­lienne^N7 dont l’au­teur a tiré le graphe sui­vant, illus­tra­tion exacte des don­nées de 1949 :

Le com­men­taire sous cette image, copié sur de nom­breux sites mili­tants, est à l’o­ri­gine d’un fan­tasme sur le « régime des cen­te­naires d’O­ki­na­wa » assi­mi­lé à du végé­ta­lisme^N8. En effet, les chiffres indiquent que les sujets de cette enquête appa­raissent comme ne consom­mant aucun pro­duit d’o­ri­gine ani­male.

Le régime de ces futurs cen­te­naires — et donc le nôtre si nous sou­hai­tons le deve­nir — était com­po­sé de 85 % de glu­cides, 9 % de pro­téines et 6 % de corps gras. Bon appé­tit, et sur­tout pas de sou­ci pour les carences — voir mon article Pour les végan·e·s !

Exploi­ter les don­nées col­lec­tées par l’ar­mée d’oc­cu­pa­tion en 1949 en les pré­sen­tant comme repré­sen­ta­tives du modèle nutri­tion­nel des oki­na­wais est un biais com­pa­rable à celui des visi­teurs du Hun­za, qui, ayant séjour­né en été, ont igno­ré l’exis­tence des pâtu­rages qui four­nissent la popu­la­tion en viande et pro­duits lai­tiers — voir mon article Hun­za à perte de vue.

Cochons cachés

Selon les pro­mo­teurs de l’ex­tra­po­la­tion végé­ta­lienne des don­nées de 1949, il serait men­son­ger d’af­fi­cher des don­nées nutri­tion­nelles dif­fé­rentes de celles four­nies par l’ar­ticle de Will­cox et al. (2007^N5). Or on peut lire sur Wiki­pe­dia :

La quan­ti­té de viande de porc consom­mée par per­sonne et par an à Oki­na­wa en 1979 était de 7,9 kg (17 lb), soit envi­ron 50 % de plus que la moyenne natio­nale japo­naise (Oki­na­wa diet^N9).

Plus loin (ibid.) :

Une autre carac­té­ris­tique de la cui­sine d’Okinawa est sa dépen­dance à la viande. Les prin­ci­pales sources de pro­téines de la cui­sine d’Okinawa pro­viennent du bétail, en par­ti­cu­lier des porcs. Le boud­dhisme s’est moins répan­du à Oki­na­wa et les îles ont été moins influen­cées par les pra­tiques de non-consom­ma­tion de viande du sho­gu­nat de Toku­ga­wa. Oki­na­wa a une culture d’utilisation du bétail depuis l’é­poque d’E­do (Oki­na­wan cui­sine^N10).

L’é­poque d’E­do (1600–1868) est bien anté­rieure à la nais­sance de nos véné­rables cen­te­naires oki­na­wais… Hiro­ko Sho écrit (2008^N11 page 162) :

Les cochons ont été intro­duits dans les Ryu­kyus pour la pre­mière fois par les immi­grants chi­nois en 1392, mais ils ne se sont pas répan­dus à cause du manque de nour­ri­ture dans les fermes de l’é­poque. Lorsque les patates douces ont été intro­duites depuis la pro­vince de Fuk­kien en Chine, tou­te­fois, la pra­tique de l’é­le­vage s’est répan­due rapi­de­ment, mar­quant le début de la culture de la consom­ma­tion de viande.

[…]

À Oki­na­wa, on a des dic­tons tels que « Mange le cochon entier sans rien lais­ser » et « Vous pou­vez man­ger toutes les par­ties d’un cochon en dehors de son gro­gne­ment ». En d’autres termes, la cui­sine du porc se carac­té­rise par une uti­li­sa­tion intel­li­gente de toute la bête, y com­pris les cuisses et les pattes du porc, les oreilles, la peau du visage, le cœur, les reins, les pou­mons et d’autres organes.

[…]

C’est très dif­fé­rent du conti­nent japo­nais où l’on observe un régime végé­ta­rien pour les fêtes reli­gieuses. À Oki­na­wa, le porc est même inclus dans les plats ser­vis lors de funé­railles.

Retour sur terre

En 1949 à Oki­na­wa, il fal­lait avant tout nour­rir l’ar­mée d’oc­cu­pa­tion qui ne devait pas se conten­ter de patates douces. Cette occu­pa­tion de l’île a duré 27 ans. Un quart de la popu­la­tion civile avait été tué ou s’é­tait sui­ci­dée, refu­sant toute red­di­tion, pen­dant la bataille d’a­vril-juin 1945 qui a été la plus san­glante dans cette région : plus de 65 000 vic­times de toutes sortes^N12 :

Pen­dant la bataille, l’ar­mée japo­naise est res­tée indif­fé­rente au sort des habi­tants ; ses sol­dats ont même uti­li­sé des civils comme bou­cliers humains, quand ils ne les ont pas sim­ple­ment assas­si­nés. Les Japo­nais ont confis­qué la nour­ri­ture des habi­tants et exé­cu­té ceux qui en cachaient, pro­vo­quant une famine de masse. […] Des mil­liers de civils por­tés par la pro­pa­gande japo­naise à croire que les sol­dats amé­ri­cains étaient des bar­bares com­met­tant des atro­ci­tés hor­ribles, pré­fé­raient se tuer avec leur famille pour évi­ter la cap­ture.

L’ar­mée japo­naise avait aus­si enrô­lé, à Oki­na­wa, des éco­lières de 15 à 16 ans pour aller au front soi­gner les bles­sés. Sur 297 élèves et ensei­gnantes enrô­lées, 211 sont mortes en rai­son d’une grave pénu­rie de nour­ri­ture, d’eau et de médi­ca­ments^N13.

Les sur­vi­vants de cette période dra­ma­tique fai­saient par­tie des plus résis­tants, une sélec­tion « natu­relle » qui a pu contri­buer au taux excep­tion­nel de cen­te­naires, 70 ans plus tard…

Will­cox et al. (2007^N5 page 451) ter­minent la dis­cus­sion ain­si :

En conclu­sion, nous avons obser­vé un faible apport calo­rique asso­cié à des niveaux d’ac­ti­vi­té phy­sique éle­vés, qui semblent avoir contri­bué à un phé­no­type de res­tric­tion calo­rique chez les Oki­na­wais plus âgés. Ce phé­no­type com­prend un indice de masse cor­po­relle faible tout au long de la vie, des taux plas­ma­tiques de DHEA [N14] rela­ti­ve­ment éle­vés à un âge plus avan­cé, une réduc­tion de la mor­ta­li­té due aux mala­dies asso­ciées à l’âge et une sur­vie pro­lon­gée moyenne et maxi­male. Bien que ces conclu­sions soient de nature ten­dan­cielle, une réponse adap­ta­tive à la res­tric­tion éner­gé­tique pré­coce et à mi-vie dans la cohorte la plus âgée d’Okinawa pour­rait être impli­quée dans leur faible mor­bi­di­té et leur sur­vie excep­tion­nel­le­ment longue. Ceci est conforme à la lit­té­ra­ture ani­ma­lière bien connue, qui sou­tient un effet béné­fique de la res­tric­tion calo­rique sur l’in­dice de masse cor­po­relle, les bio­mar­queurs liés à l’âge, la morbidité/mortalité et la durée de vie.

Yasuo Kaga­wa (1978^N2 page 215) était arri­vé à une conclu­sion simi­laire :

La res­tric­tion calo­rique à un jeune âge, à condi­tion que les élé­ments nutri­tifs soient équi­li­brés, est à l’o­ri­gine de la len­teur de la crois­sance et de la lon­gé­vi­té. À Oki­na­wa, en plus de la nutri­tion, le cli­mat chaud, le tra­vail ardu, les fac­teurs géné­tiques, etc. doivent être pris en compte.

Nata­lia S. Gavri­lo­va et Leo­nid A. Gavri­lov (2012^N15) contestent qu’une res­tric­tion nutri­tion­nelle soit tou­jours néces­saire pour atteindre un âge avan­cé. Ils ont obser­vé que ce pou­vait être le cas de per­sonnes non-obèses, du fait d’un meilleur état car­dio­vas­cu­laire, mais cette res­tric­tion entraîne aus­si une plus grande sen­si­bi­li­té aux infec­tions. Ils exa­minent divers fac­teurs pou­vant influer sur la lon­gé­vi­té, et concluent que la dimi­nu­tion de l’es­pé­rance de vie à Oki­na­wa est due prin­ci­pa­le­ment à l’oc­ci­den­ta­li­sa­tion de son modèle nutri­tion­nel.

Kaga­wa résume dans un tableau (tableau 11 page 215) les dif­fé­rences de consom­ma­tion entre les Oki­na­wais et les autres Japo­nais vingt ans plus tard que 1949 (Nutri­tion Sur­vey of Oki­na­wa Pre­fec­ture, 1972). Elles font appa­raître 10 % moins de pro­téines mais 2 fois plus de viande, 3 fois plus de légumes, 12 % plus de graisses, 38 % plus de vita­mine A, 74 % moins de sucres et 25 % moins de céréales. Les don­nées cli­niques de cette même enquête (tableau 10 page 214, ci-contre) attestent de leur bonne san­té. Kaga­wa écrit (page 215) :

Envi­ron 20 % des Japo­nais âgés en moyenne de plus de 70 ans avaient limi­té leurs acti­vi­tés quo­ti­diennes, mais la colonne cor­res­pon­dante du tableau pour les Oki­na­wais indique moins de res­tric­tions. Leur ten­sion arté­rielle, en par­ti­cu­lier la pres­sion arté­rielle mini­male, était infé­rieure à celle du Japo­nais moyen de plus de 70 ans. […]
Comme le montre le tableau 11, l’ap­port total en éner­gie et en sucre était infé­rieur et celui des légumes verts et de la viande était beau­coup plus éle­vé pour Oki­na­wa que pour le Japo­nais moyen. L’apport quo­ti­dien total en éner­gie chez les gar­çons et les filles de l’école à Oki­na­wa n’était res­pec­ti­ve­ment que de 61,6 % (1 331 kcal) et de 62,7 % (1 297 kcal) de l’apport recom­man­dé, alors que celui des vita­mines, des pro­téines grasses et des pro­téines ani­males était suf­fi­sant.

Shi­ba­ta H et al. (1992^N16) confirment que la lon­gé­vi­té des Japo­nais âgés est liée à une plus forte pro­por­tion de pro­téines ani­males dans leur nutri­tion. Ils écrivent en résu­mé :

Les apports en nutri­ments chez 94 cen­te­naires japo­nais étu­diés entre 1972 et 1973 ont mon­tré une pro­por­tion plus éle­vée de pro­téines ani­males sur les pro­téines totales par rap­port à la moyenne japo­naise actuelle. Des apports éle­vés en lait, en graisses et en huiles ont eu des effets favo­rables sur la sur­vie après 10 ans (1976–1986) chez 422 cita­dins âgés de 69 à 71 ans. Les sur­vi­vants ont affi­ché une aug­men­ta­tion lon­gi­tu­di­nale de l’in­ges­tion d’a­li­ments d’o­ri­gine ani­male tels que les œufs, le lait, le pois­son et la viande au cours des 10 der­nières années. Les apports en nutri­ments ont été com­pa­rés, sur la base d’en­re­gis­tre­ments dié­té­tiques effec­tués 24 heures sur 24, entre un échan­tillon de la pré­fec­ture d’O­ki­na­wa où les espé­rances de vie à la nais­sance et à 65 ans étaient les plus longues au Japon, et un échan­tillon de la pré­fec­ture d’A­ki­ta où les espé­rances de vie était beau­coup plus faibles. Les apports en Ca, Fe, en vita­mines A, B1, B2, C, et la pro­por­tion d’énergie pro­ve­nant de pro­téines et de lipides étaient signi­fi­ca­ti­ve­ment plus éle­vés chez les pre­miers que chez les der­niers. Les apports en glu­cides et en NaCl étaient plus faibles.

Le rêve de Valter Longo

Dans Le Régime de lon­gé­vi­té (N17 pages 106–109), Val­ter Lon­go se réfère uni­que­ment à l’é­tude de BJ Will­cox et al. (2007^N5) dont il semble igno­rer les don­nées et les conclu­sions.

On peut s’é­ton­ner qu’il ait négli­gé l’hy­po­thèse prin­ci­pale de cette étude, ayant lui-même contri­bué — avec beau­coup de per­ti­nence — à démon­trer l’in­té­rêt de la res­tric­tion calo­rique pour frei­ner la crois­sance tumo­rale et rendre plus effi­cace les chi­mio­thé­ra­pies (Lee C et al., 2012^N18), voir mon article Can­cer – approche méta­bo­lique.

Il repro­duit, certes, les remarques de Will­cox et al. (N5 page 108) sur l’ac­ti­vi­té phy­sique intense des Oki­na­wais et leur « vita­li­té spi­ri­tuelle »… Mais si l’on peut tirer leçon des tra­vaux de Kaga­wa, Will­cox, et col­lègues, sur la lon­gé­vi­té des Oki­na­wais, c’est bien celle du béné­fice d’une res­tric­tion calo­rique « modé­rée » qui peut être mise en pra­tique dans le jeûne inter­mit­tent ou dans le régime simu­lant le jeûne (Fas­ting Mimi­cking Diet^N19) pré­co­ni­sé par Val­ter Lon­go — voir mon article Jeûne et res­tric­tion calo­rique.

Dans ces pages consa­crées à Oki­na­wa, Lon­go paraît pour­suivre un autre objec­tif qui est de pro­mou­voir son modèle nutri­tion­nel pour can­di­dats cen­te­naires… À cet effet, il publie (page 107) un extrait du tableau de Brad­ley J Will­cox et al. (2007^N5 page 448, voir figure ci-contre). Le tableau com­pare les décès pour diverses causes entre les Oki­na­wais, les Japo­nais en géné­ral et les habi­tants des USA en 1995.

Will­cox et al. avaient com­men­té ain­si (page 445) :

Étant don­né que la force de mor­ta­li­té [N20] inter­vient le plus for­te­ment aux âges avan­cés, ces dif­fé­rences de mor­ta­li­té reflètent prin­ci­pa­le­ment l’ex­pé­rience de mor­ta­li­té de la cohorte d’O­ki­na­wa la plus âgée qui semble avoir été sou­mise à une légère res­tric­tion calo­rique.

Mais ce n’est pas du tout ce qu’en retient Lon­go (N17 page 107) :

Résul­tats : les Amé­ri­cains consomment dix fois plus de viande et trois fois plus de fruits, mais beau­coup moins de pois­son, moi­tié moins de légumes et deux tiers de céréales en moins.

Étrange affir­ma­tion sachant que, par exemple pour le pois­son, l’en­quête nutri­tion­nelle sur les Oki­na­wais en 1949 signa­lait une consom­ma­tion nulle — ce qui comble de joie les végé­ta­liens ! — et les enquêtes ulté­rieures signalent qu’ils en consomment moins que la moyenne des Japo­nais. Certes, plus que les Amé­ri­cains des USA… Pour les fruits, la consom­ma­tion amé­ri­caine devrait être négli­geable si elle n’est que trois fois plus que celle — qua­si nulle — des Oki­na­wais étu­diés par Will­cox et al.

Ces déca­lages laissent entre­voir que Val­ter Lon­go attri­bue aux Oki­na­wais une répar­ti­tion nutri­tion­nelle radi­ca­le­ment dif­fé­rente de celle du seul article auquel il se réfère. Effec­ti­ve­ment, il affiche — page 106, mais sans citer de source — deux « camem­berts » de répar­ti­tion nutri­tion­nelle des habi­tants d’O­ki­na­wa et des Amé­ri­cains âgés (voir ci-contre).

Je n’ai pas réus­si à trou­ver l’o­ri­gine de ces don­nées. Elles ne pro­viennent ni de Will­cox ni de Kaga­wa…

Tou­te­fois, mira­cu­leu­se­ment, le camem­bert des Oki­na­wais res­pecte entiè­re­ment les pré­co­ni­sa­tions de son Régime de lon­gé­vi­té. Les dis­ciples sont ras­su­rés…

Fini de rêver, à table !

Cette petite excur­sion dans la lit­té­ra­ture sur Oki­na­wa est révé­la­trice d’une fal­si­fi­ca­tion de don­nées scien­ti­fiques à l’ap­pui d’une théo­rie fan­tai­siste — les Oki­na­wais stric­te­ment végé­ta­liens ou adeptes d’un régime pes­co-végé­ta­rien — sans lien avec les don­nées des articles cités pour « faire science ». Les blogs et les réseaux sociaux ne font qu’am­pli­fier ces dis­so­nances…

Une des­crip­tion riche­ment docu­men­tée des pra­tiques nutri­tion­nelles à Oki­na­wa a été publiée par Hiro­ko Sho (2008^N11). Pour ce qui concerne la san­té et la lon­gé­vi­té, il écrit (page 162, ci-contre) :

La nour­ri­ture de longue vie à Oki­na­wa pré­sente trois carac­té­ris­tiques prin­ci­pales. La pre­mière est le shin­gi gusui, ou « médi­ca­ment infu­sé », qui consiste en une pré­pa­ra­tion du pro­duit ali­men­taire en tant que médi­ca­ment à base de plantes. Ce n’est pas juste un ingré­dient à la fois, mais une com­bi­nai­son de plu­sieurs ingré­dients, com­bi­nés avec une grande atten­tion por­tée à l’ordre et à la com­bi­nai­son. Cette com­bi­nai­son est la deuxième carac­té­ris­tique, la plus uti­li­sée à ce jour étant le chi­mu et le shin­ji, un mélange de foie de porc et de légumes tels que la carotte ou l’ail des îles, dont le bouillon est offert aux per­sonnes malades. Beau­coup croient encore aujourd’­hui que cela est effi­cace contre toutes les mala­dies et que cela a un sens du point de vue nutri­tion­nel. Les per­sonnes âgées main­tiennent tou­jours que cela doit être fait avec la carotte jaune longue et mince. Une autre com­bi­nai­son sou­vent uti­li­sée est celle d’un pois­son d’eau douce tel que le kuiyu (carpe) et le taiyu (dau­rade) et du niga­na (un légume amer), infu­sés ensemble et répu­tés être effi­caces comme anti­py­ré­tiques, pour la récu­pé­ra­tion de la fatigue, sur la lac­ta­tion et comme com­plé­ments nutri­tion­nels. Des embal­lages de carpes et de niga­nas sont ven­dus sur les mar­chés publics d’Okinawa et deviennent dif­fi­ciles à obte­nir lorsque les rhumes et grippes sont nom­breux.

[…]

La troi­sième carac­té­ris­tique prin­ci­pale est que les ali­ments de lon­gé­vi­té d’Okinawa n’utilisent pas les médi­ca­ments à base de plantes que l’on trouve dans un dis­pen­saire chi­nois, mais uti­lisent plu­tôt des com­bi­nai­sons d’aliments se trou­vant à por­tée de main, et les intègrent à l’alimentation quo­ti­dienne. Par exemple, l’ichou­ba (fenouil, anti­tus­sif et trans­pi­rant en cas de rhume, et pour l’es­to­mac) per­met d’é­li­mi­ner l’o­deur de la soupe de pois­son. Le chou­mi­gu­sa (herbe à longue durée de vie, effi­cace contre la para­ly­sie et l’hypertension et anti­py­ré­tique en cas de rhume) est consom­mé en accom­pa­gne­ment de sashi­mi (pois­son cru), et il en existe de nom­breux autres exemples. L’objectif prin­ci­pal est de déve­lop­per la force phy­sique néces­saire pour pré­ve­nir les mala­dies, pré­ser­ver la san­té et pro­lon­ger la lon­gé­vi­té grâce au main­tien et à la pro­mo­tion d’un mode de vie sain.

Et enfin (Sho H, 2008^N11, page 163) :

Du milieu des années 60 au début des années 90, dans mon labo­ra­toire, nous avons expé­ri­men­té avec des ali­ments que nos aînés d’O­ki­na­wa mangent chaque jour comme étant « bons pour la san­té », sous forme de poudres lyo­phi­li­sées avec les­quelles nous avons nour­ri des rats blancs. Dans une de ces expé­riences, nous avons nour­ri des rats blancs hyper­li­pi­dé­miques de pieds, d’o­reilles, d’estomac et d’intestin et exa­mi­né leurs effets sur le méta­bo­lisme des lipides. Les résul­tats, pré­sen­tés dans les tableaux 3 et 4 [ci-contre], montrent qu’une réduc­tion sta­tis­ti­que­ment signi­fi­ca­tive des taux sériques et tri­gly­cé­ri­diques hépa­tiques a été obser­vée chez les rats nour­ris avec des pieds de porc. Cela indique que la cui­sine du porc n’est pas sim­ple­ment une source de pro­téines, mais qu’elle a éga­le­ment des effets béné­fiques sur la san­té en rai­son de sa teneur en col­la­gène. Ceci mérite l’attention en tant que par­tie inté­grante de la nour­ri­ture de lon­gé­vi­té d’Okinawa.

Nous avons ten­dance à évi­ter le porc à l’ère actuelle de la sur­ali­men­ta­tion, mais à Oki­na­wa, il s’a­git d’un pilier majeur du régime de lon­gé­vi­té.

Nous nous inté­res­sons jus­te­ment au « Régime de lon­gé­vi­té » dans l’ar­ticle Régime de lon­gé­vi­té – cui­sine à l’i­ta­lienne.

▷ Liens

🔵  Notes pour la ver­sion papier :
- Les iden­ti­fiants de liens per­mettent d’atteindre faci­le­ment les pages web aux­quelles ils font réfé­rence.
- Pour visi­ter « 0bim », entrer dans un navi­ga­teur l’adresse « https://leti.lt/0bim ».
- On peut aus­si consul­ter le ser­veur de liens https://leti.lt/liens et la liste des pages cibles https://leti.lt/liste.

• N1 · 2s5e · Oki­na­wa (archi­pel) – Wiki­pe­dia
• N2 · ge9c · Impact of wes­ter­ni­za­tion on the nutri­tion of Japa­nese : Changes in phy­sique, can­cer, lon­ge­vi­ty and cen­te­na­rians
• N3 · wbp9 · They real­ly are that old : A vali­da­tion stu­dy of cen­te­na­rian pre­va­lence in Oki­na­wa
• N4 · qqsk · Super­cen­te­naire – Wiki­pe­dia
• N5 · z2xy · Calo­ric res­tric­tion, the tra­di­tio­nal Oki­na­wan diet, and heal­thy aging : the diet of the world’s lon­gest-lived people and its poten­tial impact on mor­bi­di­ty and life span
• N6 · v9ej · Indice de masse cor­po­relle ‑IMC – Wiki­pe­dia
• N7 · 53k9 · Oki­na­wa Diet Cen­te­na­rian Food List Bar Chart, Pota­toes, Starches, Grains, Rice, Soy, Not Pork, Not fish, Not meat, near­ly enti­re­ly vege­ta­rian – Lon­ge­vi­ty Stu­dy
• N8 · opzr · Végé­ta­lisme – Wiki­pe­dia
• N9 · zeho · Oki­na­wa diet – Wiki­pe­dia
• N10 · xh38 · Oki­na­wan cui­sine – Wiki­pe­dia
• N11 · vsfv · His­to­ry and cha­rac­te­ris­tics of Oki­na­wan lon­ge­vi­ty food
• N12 · j73j · Bataille d’O­ki­na­wa – Wiki­pe­dia
• N13 · ubyv · His­toire des îles Ryū­kyū – Wiki­pe­dia
• N14 · 1l4j · Déhy­droé­pian­dro­sté­rone (DHEA) – Wiki­pe­dia
• N15 · fe47 · Com­ments on Die­ta­ry Res­tric­tion, Oki­na­wa Diet and Lon­ge­vi­ty
• N16 · 9ds8 · Nutri­tion for the Japa­nese Elder­ly
• N17 · xapc · Ouvrage “Le régime de lon­gé­vi­té” – Val­ter Lon­go
• N18 · xfsb · Lee, C et al. (2012). Fas­ting Cycles Retard Growth of Tumors and Sen­si­tize a Range of Can­cer Cell Types to Che­mo­the­ra­py. Sci Transl Med., 4, 124.
• N19 · s94t · The Fas­ting Mimi­cking Diet
• N20 · yszr · Force de mor­ta­li­té – Wiki­pe­dia
• N21 · jjvo · Oki­na­wa soba and goya chan­pu­ru – By Blue Lotus – Fli­ckr, CC BY 2.0

Article créé le 8/09/2019 – modi­fié le 1/04/2024 à 11h37 • 5 527 visites