Cet ouvrage de Wes­ton A. Price (1938) pré­sente une com­pa­rai­son entre les ali­men­ta­tions « pri­mi­tives » et actuelles, leurs effets sur la den­ti­tion et sur la san­té en géné­ral.

Cet article sur le site Clair et Lipide contient un résu­mé des tra­vaux de Wes­ton Price et la tra­duc­tion des pré­faces d’é­di­tions suc­ces­sives de son ouvrage majeur. Le texte inté­gral est en libre accès : N1

Par­mi ses décou­vertes majeures (très actuelles) :

Price consi­dé­rait les vita­mines lipo­so­lubles [A, D, E, K] comme étant le com­po­sant clé des saines ali­men­ta­tions. Il nom­ma ces nutri­ments « acti­va­teurs » ou « cata­ly­seurs » sur les­quels l’assimilation de tous les autres nutri­ments dans nos ali­ments dépen­dait. « Il est pos­sible de mou­rir de faim à cause de miné­raux qui sont abon­dants dans les ali­ments consom­més parce qu’ils ne peuvent pas être uti­li­sés sans un mon­tant adé­quat de vita­mines lipo­so­lubles ». Les ali­ments qui four­nissent les acti­va­teurs lipo­so­lubles sont la matière grasse, les huiles marines, les abats, pois­sons et fruits de mers, les œufs et le suif des ani­maux, la plu­part d’entre eux étant injus­te­ment condam­nés par les experts en nutri­tion comme des ali­ments mal­sains.

Suite de cet article : Nutri­tion et dégé­ne­res­cence phy­sique

➡  Note cri­tique : William T Jar­vis, pro­fes­seur asso­cié d’é­du­ca­tion de la san­té à l’é­cole den­taire de l’U­ni­ver­si­té Loma Lin­da en Cali­for­nie, a émis des réserves sur la qua­li­té scien­ti­fique du tra­vail de Wes­ton Price. Dans son article The Myth of the Heal­thy Savage il écrit (1981^N2) :

Price croyait que la race humaine était en train de se dégé­né­rer non seule­ment phy­si­que­ment, mais aus­si men­ta­le­ment et mora­le­ment à cause de la nutri­tion moderne. En tant que den­tiste il concen­trait ses obser­va­tions en incluant la défor­ma­tion du palais et extra­po­lait ses obser­va­tions en incluant de déclin de carac­tère et de race. […]
Son livre est une com­bi­nai­son de notes de voyages et de pho­tos qu’il a prises de peuples autoch­tones vivant dans divers envi­ron­ne­ments, et des crânes de leurs ancêtres. Bien que le tra­vail pho­to­gra­phique soit de bonne qua­li­té, les don­nées qui l’ac­com­pagnent sont de valeur ques­tion­nable en rai­son de la vision évi­dente qu’il culti­vait sur le sau­vage en bonne san­té. Par exemple, en plu­sieurs occa­sions où il exa­mi­nait des per­sonnes au régime mixte — en par­tie pri­mi­tif et en par­tie civi­li­sé — il consi­dé­rait rai­son­nable que ceux dont la dégra­da­tion den­taire était mini­male le devaient à la por­tion pri­mi­tive de leur régime, tan­dis que pour les autres chez qui la dété­rio­ra­tion était plus grande la cause se trou­vait dans la por­tion civi­li­sée. Aucun régime n’é­tait quan­ti­fié d’une manière ou d’une autre pour per­mettre une ana­lyse com­pa­ra­tive.

Mal­gré ces réserves, les obser­va­tions de Price sur la san­té den­taire en cor­ré­la­tion avec les pra­tiques nutri­tion­nelles sont d’une grande uti­li­té. Elles sont sur­tout contra­dic­toires avec des modes nou­velles visant à dia­bo­li­ser cer­tains groupes d’a­li­ments.

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• N1 · v0w6 · Price WA (2003). Ouvrage “Nutri­tion and Phy­si­cal Dege­ne­ra­tion – A Com­pa­ri­son of Pri­mi­tive and Modern Diets and Their Effects” – Wes­ton A. Price
• N2 · 4zt1 · Jar­vis WT, The Myth of the Heal­thy Savage (1981). The Myth of the Heal­thy Savage

Article créé le 14/06/2016 – modi­fié le 16/01/2023 à 12h06 • 5 235 visites