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Nutrition et dégénérescence physique

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Cet ouvrage de Weston A. Price (1938) présente une compa­rai­son entre les alimen­ta­tions « primi­tives » et actuelles, leurs effets sur la denti­tion et sur la santé en général.

Cet article sur le site Clair et Lipide contient un résumé des travaux de Weston Price et la traduc­tion des préfaces d’édi­tions succes­sives de son ouvrage majeur. Le texte inté­gral est en libre accès : N1

Parmi ses décou­vertes majeures (très actuelles) :

Price consi­dé­rait les vita­mines lipo­so­lubles [A, D, E, K] comme étant le compo­sant clé des saines alimen­ta­tions. Il nomma ces nutri­ments « acti­va­teurs » ou « cata­ly­seurs » sur lesquels l’assimilation de tous les autres nutri­ments dans nos aliments dépen­dait. « Il est possible de mourir de faim à cause de miné­raux qui sont abon­dants dans les aliments consom­més parce qu’ils ne peuvent pas être utili­sés sans un montant adéquat de vita­mines lipo­so­lubles ». Les aliments qui four­nissent les acti­va­teurs lipo­so­lubles sont la matière grasse, les huiles marines, les abats, pois­sons et fruits de mers, les œufs et le suif des animaux, la plupart d’entre eux étant injus­te­ment condam­nés par les experts en nutri­tion comme des aliments malsains.

Suite de cet article : Nutrition et dégé­ne­res­cence physique

➡ Note critique : William T Jarvis, profes­seur asso­cié d’édu­ca­tion de la santé à l’école dentaire de l’Université Loma Linda en Californie, a émis des réserves sur la qualité scien­ti­fique du travail de Weston Price. Dans son article The Myth of the Healthy Savage il écrit (1981N2) :

Price croyait que la race humaine était en train de se dégé­né­rer non seule­ment physi­que­ment, mais aussi menta­le­ment et mora­le­ment à cause de la nutri­tion moderne. En tant que dentiste il concen­trait ses obser­va­tions en incluant la défor­ma­tion du palais et extra­po­lait ses obser­va­tions en incluant de déclin de carac­tère et de race. […]

Son livre est une combi­nai­son de notes de voyages et de photos qu’il a prises de peuples autoch­tones vivant dans divers envi­ron­ne­ments, et des crânes de leurs ancêtres. Bien que le travail photo­gra­phique soit de bonne qualité, les données qui l’ac­com­pagnent sont de valeur ques­tion­nable en raison de la vision évidente qu’il culti­vait sur le sauvage en bonne santé. Par exemple, en plusieurs occa­sions où il exami­nait des personnes au régime mixte — en partie primi­tif et en partie civi­lisé — il consi­dé­rait raison­nable que ceux dont la dégra­da­tion dentaire était mini­male le devaient à la portion primi­tive de leur régime, tandis que pour les autres chez qui la dété­rio­ra­tion était plus grande la cause se trou­vait dans la portion civi­li­sée. Aucun régime n’était quan­ti­fié d’une manière ou d’une autre pour permettre une analyse comparative.

Malgré ces réserves, les obser­va­tions de Price sur la santé dentaire en corré­la­tion avec les pratiques nutri­tion­nelles sont d’une grande utilité. Elles sont surtout contra­dic­toires avec des modes nouvelles visant à diabo­li­ser certains groupes d’ali­ments. Pour ce qui concerne l’ali­men­ta­tion des enfants, parti­cu­liè­re­ment vulné­rables aux caries dentaires, et des personnes âgées qui subissent un déclin lié à des carences nutri­tion­nelles, lire l’ar­ticle Les caries, une histoire de carences ? (2020N3).

▷ Liens

🔵 Notes pour la version papier :
- Les iden­ti­fiants de liens permettent d’atteindre faci­le­ment les pages web auxquelles ils font réfé­rence.
- Pour visi­ter « 0bim », entrer dans un navi­ga­teur l’adresse « https://​leti​.lt/0bim ».
- On peut aussi consul­ter le serveur de liens https://​leti​.lt/​l​i​ens et la liste des pages cibles https://​leti​.lt/​l​i​ste.

  • N1 · v0w6 · Ouvrage “Nutrition and Physical Degeneration – A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects” – Weston A. Price
  • N2 · 4zt1 · The Myth of the Healthy Savage
  • N3 · c2gm · Les caries, une histoire de carences ?

Article créé le 14/06/2016 - modifié le 16/08/2020 à 21h41

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